Koolhydraatarm gehaktbrood

Het is hier de laatste tijd nogal een gedoe met het avondeten bedenken aangezien ik koolhydraatbeperkt eet. Mijn kids zijn redelijk moeilijke eters en hebben vaak ook commentaar op wat ik eet. Dan is het ieuw bah…. Vaak worden er hier dan ook twee potten gekookt. Soms ben ik dat zo zat en dan heb ik zoiets, ik kook wat ik wil en wie dat niet lust zoekt het maar uit. Dan eet je maar brood ofzo…

Ik had trek in gehakt maar niet in de vorm van een gewone alledaagse gehaktbal, ik had zin om een gehaktbrood te maken. Is weer eens wat anders. Een koolhydraatarm gehaktbrood met ontbijtspek en ingrediënten die ze allemaal lusten. En eigenlijk hadden ze mij even moeten knijpen want het was een groot succes. Zonder te mokken hebben ze alles opgegeten! Dit koolhydraatarme gehaktbrood was zo lekker dat het in één keer is opgegaan en er geen kruimel van over was. Deze gaan we vaker maken en met het recept kan je op vele manieren variëren.

Iedereen kan dit gehaktbrood maken, het is echt heel simpel. En wanneer het eenmaal in de oven staat heb je er voorlopig geen omkijken meer naar. Wat ook fijn is dat je er niet veel ingrediënten voor nodig hebt, geen pakjes en zakjes én het is ook nog eens koolhydraatarm. Ik weet zeker dat jij ook dit gehaktbrood lekker zal vinden dus zal ik het receptje met je delen. Het recept is voor 4 personen maar mocht je een hoger gehaktbrood willen en er de volgende dag ook nog van willen eten dan zou ik het recept gewoon lekker verdubbelen. Je moet hem dan ook wel even wat langer in de oven laten staan.

Wat heb je nodig voor het koolhydraatarm gehaktbrood?

• 500 gram gehakt
• 4 eetlepels amandelmeel
• 1 ei, los geklopt
• 1 fijngesneden rode ui
• 1 eetlepel gedroogde peterselie, verse mag ook
• peper & zout naar smaak
• snufje nootmuskaat
• halve eetlepel Italiaanse kruiden
• worcestersaus naar smaak, een paar druppels is genoeg
• 150 gram ontbijtspek, de lange versie niet de ronde
• 4 eetlepels geraspte kaas
• cakeblik

Hoe maak je het?

Verwarm je over voor op 200 graden, beleg een cakeblik met de plakjes ontbijtspek. Als het goed is heb je nog wat plakjes ontbijtspek over. Die bewaar je voor straks.

Doe het gehakt in een kom en voeg alle ingrediënten toe. Kneed dit even goed door elkaar zodat alle toevoegingen goed door het gehele gehakt gemengd is.

Doe nu het gekruide gehakt in de cakevorm bovenop het ontbijtspek.

Nu leg je de overgebleven spek op het gehaktbrood en vouw je de aan de zijkant uitstekende plakjes om zodat het volledige gehaktbrood bedekt is.

Tijd om het de oven in te schuiven. Bak het gehaktbrood af in 50 tot 60 minuten, de baktijd ligt natuurlijk een beetje aan wat voor oven je hebt. Heb je het idee dat de ontbijtspek wat snel donker wordt, plaats er dan aluminiumfolie over zodat het niet verbrand.

Eet smakelijk!

Heb jij weleens gehaktbrood gegeten of gemaakt?

Ben je op zoek naar nog meer koolhydraatarme recepten? Check dan mijn overzichtje.

Bewaren

Bewaren

Bewaren